Lo studente per comprendere i contenuti delle lezioni deve possedere nozioni di base della biologia, della microbiologia e della chimica. Non è prevista alcuna propedeuticità.

Il Corso di Igiene ed Epidemiologia Applicata affronta argomenti specifici in merito alla salute umana e allo studio dei principali fattori di rischio ambientali e comportamentali. Un’attenzione particolare sarà dedicata alle procedure di valutazione degli impatti sanitari e agli standard qualitativi delle principali matrici ambientali (acqua, aria, suolo) e alimentari.  Il corso prevede inoltre attività di simulazione di indagini ambientali e la stesura di manuali HACCP.

Conoscenza:

• delle modalità di trasmissione e strategie di prevenzione delle principali malattie infettive e cronico degenerative;
• delle procedure utilizzate per lo studio delle relazioni ambiente e salute umana;
• delle procedure utilizzate per la prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti, veicolate dall’acqua e dall’aria;
• delle procedure di trattamento delle acque, smaltimento dei rifiuti liquidi e solidi per la prevenzione delle malattie infettive e non.

L'insegnamento si articola in lezioni frontali, supportate da presentazioni Power Point, integrate da momenti di discussione guidata, analisi di temi emergenti e condivisione di protocolli  e/o report al fine di sviluppare il ragionamento critico e l'applicazione delle conoscenze teoriche alla pratica .

L'obiettivo della prova è verificare la conoscenza di tutti gli argomenti trattati a lezione anche attraverso l 'uso di una terminologia appropriata. La valutazione finale sarà espressa in 30esimi.

Nell’attribuzione del voto finale si terrà conto delle conoscenze teoriche acquisite (50%), della capacità di applicare le suddette conoscenze acquisite (30%), dell'autonomia di giudizio (10%) e delle abilità comunicative (10%).

La lode viene attribuita, in aggiunta al punteggio massimo di 30/30, agli studenti che dimostrano una piena e brillante padronanza della materia, eccellenti capacità di rielaborazione critica e una rigorosa proprietà di linguaggio.

Potrà inoltre essere concordata una prova scritta in itinere con valore di esonero per la verifica delle conoscenze acquisite.

Il materiale didattico (slide, articoli scientifici, linee guida e documenti di approfondimento) sarà fornito direttamente dal docente durante lo svolgimento del corso.

• Fondamenti di Igiene generale e applicata.
• Igiene ambientale e determinanti ambientali della salute.
• Ambiente e salute: esposizioni ambientali e impatto sulla salute umana.
• Gestione dei rifiuti e tutela della salute pubblica.
• Igiene delle acque destinate al consumo umano.
• Qualità dell'acqua, usi potabili e valutazione del rischio sanitario.
• Igiene degli alimenti e principi di sicurezza alimentare.
• Pericoli biologici, chimici e fisici nella filiera alimentare.
• Analisi e controllo dei pericoli alimentari: sistemi di prevenzione e autocontrollo.
• Malattie a trasmissione alimentare: epidemiologia, prevenzione e controllo.
• Sicurezza alimentare: quadro normativo, tracciabilità e tutela del consumatore.

Igiene Medicina Preventiva Sanità Pubblica. Barbuti -Fara- Gianmanco  EdiSES Università II Edizione 

L' epidemiologia clinica. A. Morabia . Editore: Il pensiero Scientifico Editore. 2009

Manuale di Igiene e Sanità Pubblica. P. Bonanni,G. Bonaccorsi, G. Maciocco. Editore: Carocci Faber. 2021